(1)

豚ヒレ肉に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、豚ヒレ肉を両面こんがり焼き、白ワインを加え、皿に取り出しておく。

(2)

鍋にオリーブ油(大さじ1)とにんにく・赤唐辛子を熱し、香りが出たらＡを加え、15〜20分煮込み、(1)を加えて味を調え、器に盛りタイムを飾る。

(3)

バターライスを添える場合は、炊飯器にＢを入れて炊き、パセリを混ぜ込み、(2)に添える。

(1)

海老は背わたを取り、塩茹でしてザルに上げ、水気を切って殻をむく。

(2)

アボカドは、種に沿って一周切り込みを入れ、種を取ってスプーンで果肉をくり抜き、一口大に切り、レモン汁をかけておく(皮は取っておく)。

(3)

ボウルにＡを入れて混ぜ、(1)・(2)を加えて和える。

(4)

取っておいた皮に(3)を詰め、ピザ用チーズをのせ、オーブン又は、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼き、イタリアンパセリを添える。

(1)

豚ヒレ肉に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、豚ヒレ肉を両面こんがり焼き、白ワインを加え、皿に取り出しておく。

(2)

鍋にオリーブ油(大さじ1)とにんにく・赤唐辛子を熱し、香りが出たらＡを加え、15〜20分煮込み、(1)を加えて味を調え、器に盛りタイムを飾る。

(3)

バターライスを添える場合は、炊飯器にＢを入れて炊き、パセリを混ぜ込み、(2)に添える。

(1)

海老は背わたを取り、塩茹でしてザルに上げ、水気を切って殻をむく。

(2)

アボカドは、種に沿って一周切り込みを入れ、種を取ってスプーンで果肉をくり抜き、一口大に切り、レモン汁をかけておく(皮は取っておく)。

(3)

ボウルにＡを入れて混ぜ、(1)・(2)を加えて和える。

(4)

取っておいた皮に(3)を詰め、ピザ用チーズをのせ、オーブン又は、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼き、イタリアンパセリを添える。

(1)

茄子は、ガクを除いてヘタを残し、縦半分に切り、更に縦に切り目を入れる。

(2)

ボウルにＡを入れてよく練り混ぜ、(1)の茄子に挟む。

(3)

(2)の肉の部分にパン粉をつけ、油で揚げる。

(4)

(3)とＢを盛り、『秘伝のみそだれ』を添える。

(1)

フライパンに胡麻油を熱し、黒豚挽き肉・長ねぎの順に炒め、Ａを加え、弱火で3〜4分煮詰める。

(2)

器にＢを盛り、小皿に(1)を入れて添える。

(1)

鍋に湯を沸かし、豚足を入れ、約10分茹でて、水洗いする。

(2)

鍋に(1)とＡを入れ、沸騰したらアクを取り、Ｂを加え、約1時間煮て、豚足を取り出し、冷ます。

(3)

(2)に『秘伝のみそだれ』を刷毛で塗り、パン粉を全体に貼りつけ、オーブンで焼く。

(4)

(3)を器に盛り、パセリをふり、季節の生野菜を添える。

(1)

豚肩ロース肉は、一切れ50gに切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、焼き色がつくまで焼く。

(2)

鍋にバターを熱し、玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、小麦粉を振り入れ、炒め合わせる。Ａを加え、約1時間煮込み、塩・胡椒で味を調える。

(3)

器に(2)と温野菜を盛り、生クリームをかける。

ワンポイントアドバイス
バジルを２回に分けて入れます