 A. 黒豚挽き肉 | 400g | | A. 牛乳 | 1／4カップ（50g） | | A. 生パン粉 | 1／2カップ（20g） | | A. 卵 | 1／2個 | | A. サラダ油 | 大さじ1・1／2（18g） | | A. 塩 | 小さじ1／2（3g） | | A. 胡椒 | 小さじ1／2（1g） | | B. 玉ねぎ(みじん切り) | 100g | | B. サラダ油 | 小さじ1（4g） | | C. デミグラスソース(缶) | 1缶 (290g) | | C. 水 | 1カップ (200g) | | C. 『醤油だれ』 | 大さじ3 (54g) | | C. 『有機トマトケチャップ』 | 大さじ3 (45g) | | C. 赤ワイン | 大さじ2 (45g) | | C. 胡椒 | 少々 | | 玉ねぎ(1cm幅に切る) | 200g（1個） | | マッシュルーム(薄切り) | 1パック（100g） | | サラダ油 | 大さじ1（12g） | | ファルファーレ(リボンパスタ) | 120g | | 塩 | 少々 | | 胡椒 | 少々 | | オリーブ油 | 大さじ2（24g） | | パセリ(みじん切り) | 大さじ1 | |
|  (1) | ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。 | (2) | フライパンにＢのサラダ油(小さじ1)を熱し、玉ねぎを炒めて冷まし、(1)に加えてよく混ぜ、12等分し、丸める。 | (3) | フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)を入れ、転がしながら全体に焼き色をつけ、油を切る。 | (4) | (3)にＣを加えて煮込み、玉ねぎとマッシュルームを加えて更に煮込む。 | (5) | 塩を加えたたっぷりの熱湯で、ファルファーレを茹で、水気を切り、塩・胡椒・オリーブ油・パセリを混ぜ合わせる。 | (6) | 器に(4)と(5)を盛る。 |
| ワンポイントアドバイス
ひき肉を混ぜ合わせてからねかすことで、肉に弾力とジューシー感が増します。 |
モンドセレクション2010金賞受賞
iTQi2010優秀味覚賞受賞
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