小早川陽青レシピ #25 【小江戸川越発】秘伝のみそだれ「やきとりひびき」通販サイト

小早川陽青レシピ #25

小早川陽青　デリシャスレシピお野菜ソースや秘伝のみそだれを使った家族みんなが楽しめるレシピを公開。ひびきの商品で大満足の美味しさを！監修　小早川陽青氏　料理写真　岩本朗氏

いつもお世話になっているお母さんに、感謝の気持ちを伝えるメニューを紹介します。お父さんとお子さんで、簡単に楽しく作れるレシピです。親子仲よく一生懸命に作業している姿は、きっとお母さんを幸せな気分にさせることでしょう。

● 小早川陽青氏プロフィール
1975年渡仏後、銀座のレストランにシェフとして入社する。10年間腕を振るうかたわら、様々な企業の特別顧問、料理学校の講師も務める。1986年退社後、「株式会社シャンテクレール」設立。フジテレビ「料理の鉄人」など多くの料理番組に出演。飲食店の総合プロデュース、メニュー開発、および実演・講演を含む料理イベントを手掛ける。

カマンベールチーズのママレードみそ	和風シーザーみそだれドレッシング
野菜たっぷり母の日カレー	秘伝の味噌餃子
母の日ブーケラップサンド	みそだれの通販はこちら

※盛り付けは、6個分です。

カマンベールチーズ(6等分に切る)	1個

クラッカー	6枚

A. 『秘伝のみそだれ』	10g

A. マーマレードジャム	20g

セルフィーユ	適量

ワンポイントアドバイス
『秘伝のみそだれ』とママレードのほろ苦さが、カマンベールチーズと合います。母の日のお祝いワインのお供にいかがでしょう！

(1)	皿にクラッカーを並べ、カマンベールチーズをのせる。
(2)	Ａを混ぜ合わせ、(1)の上にのせ、セルフィーユを飾る。

モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、2人分です。

グリーンカール(一口大に切る)	160g

胡瓜(縦半分の斜め切り)	1本（100g）

プチトマト(半分に切る)	8個

ベーコン(1cm幅に切る)	4枚

クルトン	20g

粉チーズ	10g

▼ シーザーみそだれドレッシング

A. 『秘伝のみそだれ』	40g

A. 卵黄	2個分

A. E.X.V.オリーブ油	大さじ8 (96g)

A. 酢	大さじ2 (30g)

A. 粉チーズ	20g

A. アンチョビ(みじん切り)	16g

ワンポイントアドバイス
卵黄と粉チーズを加えて、コクをプラス。卵黄を使っていますので、作りたてをサラダにかけて、お早めにお召し上がり下さい。

(1)	フライパンに、ベーコンを入れて焼き、油を切る。
(2)	Ａをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、シーザーみそだれドレッシングを作る。
(3)	器にグリーンカール・胡瓜・プチトマトを盛り、(1)・クルトンを散らし、粉チーズをふり、(2)をかける。

モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、1人分です。

黒豚もも肉(薄切り)	250g

トマト	4個（120g×4）

玉ねぎ(乱切り)	400g（2個）

ズッキーニ(1cm幅の輪切り)	200g

黄パプリカ(乱切り)	160g

サラダ油	大さじ2（24g）

カレールー(フレークタイプ)	170g

『醤油だれ』	40g

水	4カップ (800g)

C. 水	1カップ (200g)

ご飯	1200g (200g×6)

オリーブ	適量

ピクルス	適量

(1)	黒豚もも肉は、一口大に切り、フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱して炒める。
(2)	フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ズッキーニを加え、両面焼き色がつくまで焼く。
(3)	鍋に(1)・玉ねぎ・水を入れ、玉ねぎがやわらかくなったら火を止め、カレールー・『醤油だれ』を加えて混ぜ、一煮立ちさせる。
(4)	(3)に(2)・トマト・黄パプリカを加え、一煮立ちさせ火を止める。
(5)	器にご飯を盛り、(4)をかけ、オリーブ・ピクルスを添える。

ワンポイントアドバイス
トマトは、煮崩れないように最後に加えましょう。

モンドセレクション2010金賞受賞
iTQi2010優秀味覚賞受賞

「醤油だれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、4人分です。

A. 黒豚挽き肉	150g

A. キャベツ(粗みじん切り)	150g

A. ニラ(粗みじん切り)	50g

A. 生姜(みじん切り)	10g

B. 『秘伝のみそだれ』	10g

B. 胡麻油	大さじ1／2

餃子の皮	20g

サラダ油	適量

ぽん酢	適量

ラー油	適量

万能ねぎ(小口切り)	適量

ワンポイントアドバイス
味つけは、『秘伝のみそだれ』だけで！他にないオリジナル味噌餃子の出来上がり。

(1)	ボウルにＡを入れて混ぜ、Ｂを加えて、よく練る。
(2)	餃子の皮で(1)の具を包む。
(3)	フライパンにサラダ油を熱し、(2)を円形に並べて焼き、ひっくり返して皿に盛る。
(4)	小皿にぽん酢と万能ねぎを入れ、(3)に添える。

モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、2人分です。

ホットケーキミックス	100g

卵	1個

牛乳	1／2カップ (100g)

サラダ油	適量

卵	2個

サラダ油	大さじ1／2 (6g)

グリーンカール	4枚

ハム	4枚

プチトマト(4等分に切る)	4個

A. 『秘伝のみそだれ』	10g

A. マヨネーズ	40g

『秘伝のみそだれ』	10g

ワンポイントアドバイス
色々な具材をのせて巻き、食べられる花束をお母さんにプレゼントしてみましょう！秘伝のみそマヨネーズが味の決め手です。

(1)	ボウルに卵・牛乳を入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
(2)	フライパンを熱し、サラダ油を薄く敷き、(1)の1／4量を流し入れ、両面焼く。この手順で4枚焼く。
(3)	フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を加え、スクランブルエッグを作る。
(4)	(2)の上に混ぜ合わせたＡを塗り、グリーンカール・ハム・(3)・プチトマトの順にのせて巻き、紙ナプキンで包み、リボンを結ぶ。『秘伝のみそだれ』をスクランブルエッグの横に絞る。

モンドセレクション3年連続最高金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。

ひびき「彩の国黒豚みそ漬け」のススメ

彩の国黒豚みそ漬けを、あたたかく炊きあがったふっくらご飯に載せていただく。みそだれを少しだけこそげ落とし、弱火で焦がしすぎないようにするのが美味しく焼くポイントです。

どこか懐かしいような「ホッ」とする味は、食欲のない日もきっと箸がすすむことでしょう。

これは食の安全にこだわり続けた「ひびき」だからこそできる、さりげない成果の一つです。

モンドセレクション三年連続最高金賞を受賞した「秘伝のみそだれ」の芳ばしい香りと、伸びやかに育った「彩の国黒豚」の絶妙なコンビネーションを、ぜひ一度ご賞味ください。

「彩の国黒豚みそ漬けセット」は、こちらからご購入いただけます。

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