小早川陽青レシピ #27

小早川陽青　デリシャスレシピお野菜ソースや秘伝のみそだれを使った家族みんなが楽しめるレシピを公開。ひびきの商品で大満足の美味しさを！監修　小早川陽青氏　料理写真　岩本朗氏

※盛り付けは、２人分です。

(1)	鍋に湯を沸かし、豚足を入れ、約10分茹でて、水洗いする。
(2)	鍋に(1)とＡを入れ、沸騰したらアクを取り、Ｂを加え、約1時間煮て、豚足を取り出し、冷ます。
(3)	(2)に『秘伝のみそだれ』を刷毛で塗り、パン粉を全体に貼りつけ、オーブンで焼く。
(4)	(3)を器に盛り、パセリをふり、季節の生野菜を添える。

モンドセレクション4年連続「最高金賞」受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、1人分です。

ワンポイントアドバイス
よく炒めた玉葱の甘さが、ビールの苦みを消します

(1)	豚肩ロース肉は、一切れ50gに切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、焼き色がつくまで焼く。
(2)	鍋にバターを熱し、玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、小麦粉を振り入れ、炒め合わせる。Ａを加え、約1時間煮込み、塩・胡椒で味を調える。
(3)	器に(2)と温野菜を盛り、生クリームをかける。

モンドセレクション4年連続「最高金賞」受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「秘伝のみそだれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、2人分です。

ワンポイントアドバイス
ビールを隠し味に使うのが、ベルギーではポピュラーな料理方法です。

(1)	フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、冷ましておく。
(2)	ボウルに黒豚挽き肉・(1)・Ａを入れ、粘りが出るまで、手でよく練り、12等分にして丸める。
(3)	フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れ、静かに揺り動かしながら、中火でこんがりと表面に焼き色をつける。
(4)	鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、薄く色付いたら、シメイビールを加え、蒸発するまで煮詰め、Ｂとマッシュルームを加え、煮込む。
(5)	(4)を塩・胡椒で味を調え、器に盛り、パセリをふる。

モンドセレクション３年連続金賞受賞
iTQi優秀味覚賞受賞

「醤油だれ」は
こちらからご購入いただけます。

※盛り付けは、1人分です。

ワンポイントアドバイス
最後に加える白ワインビネガーのつんとした香りが、ベルギー風で食欲をそそります。

(1)	じゃが芋は、皮をむき、1.5cmの輪切りにし、茹でて水気を切る。さやいんげんは、下茹でし、水気を切る。ベーコンは、1cm角の棒切りにする。
(2)	フライパンにバターを溶かし、ベーコンを脂が出るまで炒め、玉ねぎを加えてキツネ色になるまで炒め、じゃがいもを加えて焦げ目がつくまで炒める。
(3)	(2)にさやいんげん・『醤油だれ』・胡椒を加えて炒め、白ワインビネガーを加え、炒め合わせたら、器に盛る。